Cuando
degustamos atún en cada una de sus múltiples variedades culinarias muy pocas
veces los consumidores nos damos cuenta de la importancia que poseen las
diferentes etapas de manejo que dichos pescados atraviesan desde el momento de
su pesca hasta su presentación gastronómica en nuestros menús. En el atún, las
distintas fases de manejo son de una repercusión importantísima en cuanto a su
futura calidad. Cualquier fallo en su manipulación, por mínimo que éste sea, le
va a perjudicar de una manera considerable e irreversible depreciándolo e
incluso en algunos casos inutilizándolo o impidiendo el acceso a mercados tan
exigentes como el japonés, que suele pagar elevados precios por ellos.
sábado, 12 de diciembre de 2015
EL ATÚN Y LAS EXPORTACIONES
El país debe afianzar sus exportaciones no petroleras
para compensar en algo la caída de los precios internacionales de crudo.
El sector atunero, que entrega a la balanza comercial
un total de USD 1 000, no atraviesa un buen momento. Un reportaje minucioso de
Líderes, revista de Diario EL COMERCIO, es claro. El atún ecuatoriano pierde
competitividad. El mercado europeo copa el 55% de nuestras exportaciones
atuneras pero el Sistema de Preferencias Plus beneficia ahora a Filipinas que
va ganando espacio en Europa frente al producto nacional.
LA EXPORTACIÓN DE ATÚN ESTA AFECTADA
Bruno Leone, empresario, asumió este mes la
Presidencia de la Cámara Nacional de Pesquería. Con la caída de los precios del
atún, que golpean al sector este año, el gremio se prepara para una reducción
de capturas, por los efectos que traería el fenómeno de El Niño. Se advierte de
la llegada del Fenómeno de El Niño, luego de 18 años.
¿Qué efectos
tendría en el sector pesquero? ¿Están preparados para enfrentar sus efectos?
En el Ecuador
ya estamos atravesando un fenómeno de El Niño, aunque todavía no podemos saber
su intensidad. El Gobierno ha hecho mucha obra de infraestructura y ha
trabajado en zonas de inundación; definitivamente estamos mejor preparados en
infraestructura que en otros años. Pero, puntualmente en el sector pesquero, en
Ecuador el 80% de la pesca es de atún, una especie altamente migratoria cuyo
nado es asociado con temperaturas y corrientes muy específicas. Entonces,
cuando hay cambios como los que provoca el fenómeno de El Niño, este animal que
es migratorio se va hacia otras latitudes, se redistribuye y cuando eso ocurre
la pesca es malísima.
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